Мальтодекстрин в детском питании: вред, польза, смеси без декстрина, заменители

Польза и вред мальтодекстрина в детском питании

Сегодня практически каждое соединение, входящее в состав готового питания для малышей, вызывает у родителей массу вопросов и опасений. Еще не улеглась шумиха по поводу вреда пальмового масла в детском питании, а на горизонте уже появились другие пищевые «страшилки».

Один из них – мальтодекстрин, который относится к углеводам, подобно лактозе, глюкозе и т.д.

По сути, это специальным образом обработанный крахмал – кукурузный либо рисовый. В некоторых случаях для производства мальтодекстрина используют картофель или пшеницу. По своему химическому составу соединение близко к кукурузному сиропу/патоке.

Разница заключается в процессе гидролиза крахмала. В результате мальтодекстрин получает меньшую концентрацию сахаров (менее 20%) по сравнению с патокой. Вы даже не подозреваете, какое его количество употребляете ежедневно вместе с чипсами, йогуртами, хлебобулочными изделиями, майонезом, шоколадными батончиками и прочим.

Но одно дело – вы, и совсем другое – ваш любимый кроха. Есть несколько причин, объясняющих, почему производители добавляют его в свою продукцию.

Преимущества мальтодекстрина:

+делает детское питание более сытным; действует как загуститель; легко растворяется, не образуя при этом комков; способствует быстрому растворению и усвоению белков; повышает срок годности детского питания; хорошо смешивается с другими ингредиентами; низкий коэффициент сладости по сравнению с мальтозой, мёдом, сахаром и другими подсластителями (обладает умеренной сладостью); источник быстрой энергии; дешевый и простой в производстве.

Недостатки мальтодекстрина:

-высокий гликемический индекс (ГИ=130) по сравнению с обычным сахаром (ГИ=65); может стать причиной лишнего веса у малыша; большая часть сырья, используемого для производства мальтодекстрина, а это кукуруза, является ГМО; не все виды мальтодекстрина подходят для детей с целиакией (непереносимостью глютена); истощает собственные запасы витаминов и минералов; этот растительный крахмал опасен для малышей, имеющих аллергию на кукурузу.

Если у ребенка непереносимость глютена (клейковины), перед тем, как накормить его магазинным питанием, необходимо выяснить, не содержит ли оно мальтодекстрина, полученный из пшеничного крахмала.

Детям с целиакией такую продукцию кушать вредно, невзирая на уверения производителей в тщательной очистке своей продукции от следов клейковины. Посмотрите на страну производства: если питание прибыло из Европы, скорее всего, в нем присутствует «пшеничный» мальтодекстрин.

В США и Канаде для производства этого вида растительного крахмала используют кукурузу.

Еще несколько слов по поводу лишнего веса у крохи. Статистика детского ожирения и диабета говорит, что в развитых странах до 30% детей младше 10 лет страдают ожирением или диабетом, их артерии порой забиты холестерином также сильно, как у 45-летних взрослых.

Специалисты склонны считать, что одна из причин – это кормление ребенка с раннего возраста готовыми смесями, кашами и пюре, содержащими химически переработанные компоненты. Действительно, среднестатистическая детская смесь содержит в 2 раза больше сахаров, чем материнское молоко.

Нужно ли это ребенку? Очевидно, что нет. Еще один момент. Природные сложные углеводы содержат витамины и минералы, которые помогают крошечному тельцу вырабатывать энергию. К сожалению, мальтодекстрин к числу таких углеводов не относится.

У него крупные молекулы, и для их ассимиляции организму малыша приходится задействовать собственные запасы витаминов и минералов. Результатом может стать авитаминоз.

Побочные эффекты от мальтодекстрина у вашей крохи: аллергические реакции; необъяснимое увеличение веса сверх возрастной нормы; вздутие живота и метеоризм. Симптомы детской аллергии: сыпь, астма, зуд и затрудненное дыхание.

При обнаружении подобных симптомов рекомендуется обратиться к педиатру за помощью, а также немедленно исключить содержащее мальтодекстрин детское питание из рациона малыша.

Но здесь возникает очевидная трудность: готовые смеси, кашки и пюре содержат помимо этой разновидности углеводов еще и другие пищевые добавки. И определить точно, на какой из компонентов среагировал организм грудничка, практически невозможно.

Альтернативой питания могут стать натуральные качественные безмолочные смеси и каши промышленного производства без различных добавок (таких очень мало в наше время, например, я знаю только две) или приготовленные самостоятельно..

Источник: https://www.baby.ru/blogs/post/406222114-404181081/

Мальтодекстрин в детском питании: польза и вред

Что такое мальтодекстрин и как он влияет на организм ребенка? Зачем его добавляют в детские смеси и каши? Ингредиент приносит вред или пользу?

Содержание

Перед тем, как давать ребенку новый продукт, заботливые мамочки начинают изучать его состав на этикетке. Встречаются там абсолютно разные ингредиенты с новыми и незнакомыми для них названиями.

Вызывает у родителей некоторое опасение мальтодекстрин, что это в детском питании мы попытаемся разобраться. Но сразу скажем: эта пищевая добавка не опасна для большинства детей, хотя имеет свои противопоказания.

Мальтодекстрин относится по своему составу к углеводам, как и другие сахара – глюкоза, лактоза и т.д. Это специально произведенный крахмал из риса или кукурузы, реже – из картофеля или пшеницы. Его химический состав очень похож на состав кукурузного сиропа (патоки). Но в нем наблюдается меньшая концентрация сахаров, ведь мальтодекстрин проходит специальную обработку.

Выглядит такой углевод в чистом виде как кремовый либо белый порошок, имеющий высокую гигроскопичность.  Имеет он нейтральный либо немного сладковатый вкус.

В организм к нам попадает большое количество этого вещества каждый день – вместе с майонезами, колбасами, шоколадом, хлебом, булками, другими продуктами. От  мальтодекстрина есть определенная польза и вред, о которых необходимо знать родителям.

Чтобы улучшить вкусовые качества готовых продуктов, производители кладут в них этот ингредиент. Находится он и в детских кашах, которые можно купить в любом супермаркете. Пищевая добавка имеет некоторые преимущества:

  • выполняет роль загустителя;
  • делает детское питание сытным и насыщенным;
  • помогает мгновенному растворению белка, его полному усвоению организмом;
  • растворяется вещество легко, не образуя при этом комков;
  • ингредиент умерено сладкий, по сравнению с другими подсластителями – медом, мальтозой, сахаром и т.д.;
  • способствует повышению срока годности детского питания;
  • является источником дополнительной энергии;
  • отлично смешивается с другими составляющими продукта;
  • простой в производстве и недорогой по стоимости.

Хотя  мальтодекстрин усваивается организмом малыша лучше, чем крахмал, не стоит им злоупотреблять. Если он поступает в организм в избытке, может ухудшиться микрофлора кишечника, ребенок становится уязвимее к инфекциям разного рода.

Не всем детям можно употреблять продукты, содержащие этот компонент. Если он есть в детских смесях, будьте осторожны, особенно когда у вашего малыша целиакия – непереносимость клейковины (глютен). Убедитесь, что мальтодекстрин изготовлен не из пшеничного крахмала.

Перед покупкой продукта посмотрите на страну производителя: в питании из Европы чаще всего содержится пшеничная добавка, из США и Канады этот вид растительного крахмала изготовляют из кукурузы.

Среди недостатков можно отметить:

  1. Значительный гликемический индекс – от 105 до 136, у сахара он составляет 70, у фруктозы – 20.  Такой продукт прямо влияет на содержание сахара в крови.
  2. Он может содержать ГМО, ведь чаще всего ингредиент производится из такого сырья, как кукуруза.
  3. Не исключено, что пищевая добавка может стать причиной лишнего веса у вашего малыша.
  4. Данный растительный крахмал нельзя употреблять детям, у которых аллергия на кукурузу.
  5. Не рекомендуется добавлять каши с таким углеводом в рацион детям с сахарным диабетом.
  6. Он истощает запасы витаминов и минералов в организме ребенка.

Кормление малыша с раннего детства кашами, готовыми смесями и пюре, которые содержат химически переработанные компоненты, становится одной из основных причин ожирения и раннего диабета у детей. Если сравнить обычную детскую смесь с грудным молоком, то выяснится, что искусственное питание содержит больше в 2 раза сахаров, чем молоко матери.

При чрезмерном употреблении детского питания, в котором содержится мальтодекстрин, могут появиться симптомы  детской аллергии – зуд и сыпь, астма, затрудненное дыхание. Также наблюдается вздутие живота, увеличение веса сверх нормы. 

Если вы заметили эти или другие симптомы, а также  отклонения от нормы в развитии малыша, то обязательно обратитесь за помощью к педиатру. Исключите из рациона крохи питание, содержащее мальтодекстрин. Но дело в том, что определить наверняка на какой именно ингредиент негативно среагировал организм малыша трудно. Ведь в детском питании содержатся и другие добавки, кроме  мальтодекстрина.

Часто этот ингредиент можно увидеть в составе детских каш, смесей и пюре. Его найдете среди ингредиентов в кондитерских изделиях, йогуртах, чипсах, шоколадных батончиках, хлебе, пудингах, мороженом. Добавляют углевод в колбасы и другие мясные продукты,  в соусы, кетчупы и т.д. Ингредиент используется и в фармакологии – в лекарственных препаратах, БАДах.

Есть мальтодекстрин в кашах быстрого приготовления, которые не требуют варки, например:

  • в молочной кукурузной каше «Малютка» – рекомендуется от 5 месяцев;
  • в каше безмолочной мультизлаковой «Нутрилон»  с бананом – от 6 месяцев;
  • в каше безмолочной гречневой  Nestle – от 4 месяцев.

Также углеводная добавка имеется в сухих молочных смесях – в заменителях грудного молока, таких производителей, как Nutricia, Friso, Nestle Nan, Hipp.

Больше такая пищевая добавка, как мальтодекстрин, нужна производителям, нежели детям. Ее добавляют для хорошей  растворимости, улучшения консистенции продукта, его быстрого загустения. Требуется ингредиент для разрыхления, поглощения влаги, образования правильной формы продукта.

Мальтодекстрин улучшает консистенцию и вкусовые качества детского питания, его пищевую ценность, а значит, увеличивает его продажи.

Родителям же самим надо решать, чем кормить ребенка. Любой продукт хорошо употреблять в меру. Отлично, если мама кормит ребенка грудью, другая альтернатива – приготовление прикорма самостоятельно. Если у вас нет на это времени, можно покупать детское питание, внимательно читая на упаковках его состав. Обязательно следите за самочувствием малыша.

Источник: https://PitanieDetyam.ru/gotovoe/maltodekstrin.html

Чего стоит избегать в детском питании — мальтодекстрин в детском питании

Конечно, все эти запугивания касательно пищевой продукции всех изрядно достали. Кто-то махнет рукой, мол, от маргарина еще никто не умер! Дед мой ел и до ста лет дожил! Ну, когда дед твой жил, хочется сказать, пищевая химия так далеко не шагнула.

А сейчас, блин, маргарин (не то, что «Рама» из рекламы) способен запросто наградить онкологией. Но это другая история (голосом Каневского), а сейчас про детское питание — страшно-ужасное.

Ибо химики-ученые (голосом Германа Стерлигова) не щадят никого!

Пальмовое масло, вопреки множеству разговоров о его безвредности — связывает кальций. Но тут итак много уже написано. Исследователями было обнаружено, что 25 % всех жиров грудного молока составляет пальмитиновая кислота. Ее источником служит пальмовое масло, которое сегодня активно используется при создании искусственных смесей.

Читайте также:  Фукорцин: инструкция по применению для детей, чем отмыть с кожи

Но: пальмитиновая кислота из пальмового масла усваивается намного хуже, чем пальмитиновая кислота из грудного молока. Пальмитиновая кислота из пальмового масла связывается в кишечнике с кальцием и образует нерастворимые соединения, которые выводятся из организма ребенка с каловыми массами.

Поэтому дети, которых кормят смесями с пальмовым маслом, не получают достаточного количества жиров и могут испытывать дефицит кальция.

Собственно говоря, это еще цветочки. Каноловое масло (оно же рапсовое), содержащее эруковую кислоту, запрещенную в ряде стран, к примеру, в Канаде.

«Считается, что рапс не годится для употребления в пищу, поскольку содержит длинноцепочную жирную кислоту, называемую эруковой кислотой, которая в определенных условиях может привести к развитию фиброзного порока сердца.

Некоторые исследования указывают на то, что даже небольшое содержание эруковой кислоты в каноловом масле приводит к порокам сердца, особенно при низком содержании в рационе насыщенных жиров. Увы, именно каноловое масло содержится в дорогостоящей смеси на козьем молоке «Нэнни». 700р за банку, однако…

Увы, заменителей молока без добавления растительных масел в природе попросту не существует. Посему — от них не убежишь, остается смириться (если существуют реальные проблемы с грудным вскармливанием). Но, если без масел смеси не купить, то хотя бы стоит обратить внимания на следующие составляющие в детском питании:

L-карнитин (в принципе полезная аминокислота для сердечной мышцы, но также является мощным стимулятором ЦНС). Насколько я знаю, присутствует в «Бибиколь».

Мальтодекстрин (вот им пестрят все детские чаи, печенья и т.д., в особенности HIPP). Мальтодекстрин — самая дешевая производная сахара, получаемая из крахмала.

У грудничков попросту еще не сформированы необходимые ферменты, расщепляющие крахмал! Поэтому, лучше чай обычный. То же «Бабушкино лукошко», например.

Взрослым также не стоит увлекаться, особенно диабетикам, мальтодекстрин имеет довольно высокий ГИ — 130 (обычный сахар — 100).

Детские соки и пюре с лимонной кислотой. Так как по регламенту законодательства РФ производители не имеют право добавлять в детское питание консерванты, выхода, кроме как добавить консервант натуральный, не остается.

Так чем же опасна так привычная кислота, лимонная, яблочная и т.д.? Цитратами. В данном случае имеют аккумулятивный эффект, благодаря чему, уже в зрелом возрасте можно получить циститы и др. проблемы мочеполовой системы.

В общем, в прикорме лучше избегать лимонной кислоты и крахмала. Можно и самому натереть пюре, в конце концов.

Касательно сока — лучше не брать такой, где присутствует слово «концентрат». Концентраты заготавливают в странах, с богатым фруктовым урожаем, к примеру, Турция/Тайланд.

Для уменьшения веса, объема, легкости транспортировки, увеличения срока хранения из свежевыжатого сока удаляют воду, т.е. происходит концентрирование фруктовых составляющих, затем замораживают.

Разбавить его потом могут и водой из под крана (а почему бы и нет?), ну или консервант какой запихнуть. Посему — лучше уж российское производство, к примеру Краснодар. Чем богаты, тем и рады.

По материалам лекций Зинаиды Руденко, пищевого технолога с 20-ти летним стажем

Источник: https://www.BabyBlog.ru/community/post/baby_food/3043831

Польза и вред мальтодекстрина в детском питании

Мальтодекстрин представляет собой порошок белого или кремового цвета, который быстро абсорбирует практически все виды жидкости. Порошок не имеет ярко выраженного вкуса и запах, единственное, что он немного сладковатый на вкус.

Получают порошок в результате переработки различных типов крахмала, но, как правило, для изготовления мальтодекстрина используются рисовый и кукурузный крахмал.

Данное вещество широко используется при изготовлении детского питания и спортивного питания, булочек и кондитерских изделий. К сожалению, в некоторых случаях практически невозможно определить, какими свойствами обладает мальтодекстрин в том или ином виде его использования.

Обратите внимание!Если порошок добавляют в хлебобулочные изделия, то в них он является разрыхлителем, улучшает качества муки, что позволяет булочкам долго поддерживать товарный вид, даже спустя несколько дней после изготовления они остаются свежими и мягкими.

Ниже приведен основной список задач, который выполняет пищевая добавка:

  • Улучшает консистенцию продуктов;
  • Замедляет процесс окисления продуктов, которые к этому предрасположены;
  • Служит разрыхлителем для теста;
  • Поддерживает форму в желейных продуктах;
  • Ускоряет растворимость;
  • Стимулирует микрофлору кишечника.

Действие мальтодекстрина

Допустим, мы разобрались с основными задачами, которые выполняет добавка, теперь самое время узнать, как это вещество ведет себя при попадании в организм.

В чем польза и вред мальтодекстрина для человека? Мы знаем, что вещество является расщепленным крахмалом, но в чем  тогда его существенное отличие от знакомой нам глюкозы? Еще со школьной скамьи на уроках биологии мы узнали, что глюкоза служит важнейшим, а возможно и ключевым источником энергии.

Глюкоза поступает в наш организм с продуктами питания, в которых высокое содержание углеводов. Мальтодекстрин получают в результате деления сложных углеводов, например крахмала, на меньшие части (декстрины). Выходит, что эта пищевая добавка является ни чем иным как, глюкозой.

Только имееется одно существенное отличие. Расщепление мальтодекстрина происходит не в желудке, а в тонком кишечнике, что обеспечивает равномерный и более длительный процесс поступления в кровь глюкозы.

Вред мальтодекстрина

Это опасно!Пищевая добавка способна изменять микрофлору кишечника, подавляя развитие полезных бактерий пробиотиков. Практическими исследованиями было доказано, что в результате увеличения потребления всевозможных полисахаридов, у подопытных участились случаи возникновения болезни Крона.

Кроме того, в 2012 году в результате исследования было доказано, что мальтодекстрин усиливает стойкость бактерий e.coli в эпителии кишечника, что способствует усилению аутоиммунных нарушений. Так же добавка способствует усилению выживаемости сальмонеллы, что в конечном итоге может привести к развитию различных воспалительных процессов.

Бостонский научно-исследовательский центр доказал, что мальтодекстрин способствует ослаблению клеточных антибактериальных реакций. То есть, добавка подавляет развитие антимикробных кишечных механизмов, что может привести к образованию воспалительных заболеваний кишечника.

Отсутствует питательная ценность

Одна чайная ложка добавки содержит в себе 3.8 г углеводов и 15 калорий. А вот питательные вещества в ней отсутствуют напрочь. То есть, пользы для человеческого здоровья мальтодекстрин не несет совсем.

Поэтому, когда будете покупать сладости в магазине, обращайте внимание на состав и покупайте те продукты, в составе которых другие виды подсластителей, очень желательно, чтобы они были натуральными и полезными.

Способствует возникновению аллергических реакций

Помимо негативного воздействия на кишечную флору, мальтодекстрин в процессе исследований вызывал различные аллергические реакции: вздутие живота, спазмы, раздражение кожных покровов.

Повышение уровня сахара в крови

Обратите внимание!Практическими тестами было установлено, что мальтодекстрин способен резко повышать уровень сахара в крови благодаря высокому гликемическому индексу. Данная особенность опасна для людей, которые склонны к сахарному диабету или уже им болеют.

Поразительно, но добавка имеет гликемический индекс в два раза выше, чем обычный белый сахар!

Благодаря своим свойствам, мальтодекстрин и сахар быстро попадают в кровь. Если человек ведет малоподвижный образ жизни, то этот сахар будет откладываться в виде подкожного жира.

Да, вкусным сладким тортом вы можете утолить голод, но лучше подкрепиться сложными углеводами из цельнозерновых продуктов, которые расщепляются в кишечнике крайне медленно. Соответственно, ощущение сытости у вас сохранится на длительный период времени.

Польза мальтодекстрина

Спектр использования добавки в пищевой промышленности очень широк. Его часто используют в качестве наполнителя, консерванта в некоторых продуктах и загустителя при изготовлении хлебобулочных изделий.

При добавлении порошка, смесь становится однородной и не подвергается кристаллизации, так как все компоненты отлично связываются между собой.

Встретить мальтодекстрин можно в йогуртах, различных соусах, сладких пудингах и желатине. Добавка удерживает в порошке масла до тех пор, пока не произойдет контакт с водой.

Помимо вышеописанных областей, вещество используется при изготовлении следующих продуктов:

  • Напитков и еды быстрого приготовления (выполняет функцию ароматизатора и загустителя);
  • В сдобных и хлебобулочных изделиях;
  • Молочных изделиях (сливки, сметана, молоко, различные сыры) в качестве стабилизатора;
  • Кондитерских изделиях;
  • В детском и спортивном питании.

Мальтодекстрин и спортивное питание

Как правило, это вещество присутствует во многих спортивных добавках, предназначенных для набора мышечной массы, то есть в гейнерах. В протеин не добавляется патока, чтобы не увеличивалась калорийность продукта. Допустим, вы купили в магазине спортивного питания качественный высококалорийный гейнер, одна порция которого содержит до 1300 ккал.

Обратите внимание!Ваша главная задача – насытить мышцы питательными веществами, необходимыми для их роста. Если следовать рекомендациям производителя, то гейнер необходимо принимать дважды в день (после тренировки и в течение дня).Что нас ждет в результате такого приема?После одной порции добавки вы получите более 200 грамм углеводов, которые усваиваются организмом гораздо быстрее сахара.

Если для эктоморфов порция такого гейнера будет полезной после тренировки, потому как после тяжелых физических нагрузок мышцы будут требовать большое количество калорий и дополнительный белок.

А вот если вы будете регулярно употреблять гейнер в обычный день, то кроме лишнего веса в виде подкожного жира вы не получите ничего. И причина кроется в мальтодекстрине, который добавляют в непомерных масштабах для увеличения калорийности продукта.

Если вы активно занимаетесь спортом, то после физических нагрузок ваш организм будет требовать большое количество белков и углеводов для восстановления.

С калориями шутить нельзя, особенно это касается гейнера, в котором помимо белка присутствует еще и от 80 до 250 г мальтодекстрина, являющимся сахаром с высоким гликемическим индексом, ценность такого напитка становится крайне сомнительной.

Безусловно, ни один производитель спортивного питания никогда не откажется от мальтодекстрина при изготовлении своих продуктов.

А зачем? Это очень выгодно и дешево, и, кроме того, позволяет изготавливать спортивные добавки высокого класса с прекрасными вкусовыми качествами.

Как правило, наибольшая концентрация патоки содержат в себе гейнеры. Если вы не употребляете это вид спортпита, то и проблем с мальтодекстрином и лишним весом у вас не будет.

Обратите внимание!Будьте внимательны, так как вещество имеет крайне высокий ГИ и как сахар оно не классифицируется. А надписи на упаковке «не содержит сахара» это всего лишь хитрый маркетинговый ход, чтобы повысить уровень продаж продукции.

Читайте также:  Симптомы и лечение ларинготрахеита у детей в домашних условиях: кашель, температура, клинические рекомендации

Не верьте всему что написано, так как мальтодекстрин – это такой же сахар, а все красивые сказки про «качественную матрицу» гейнеров , это коммерческая манипуляция.

Заменители мальтодекстрина

Если вы часто питаетесь готовыми пищевыми пакетированными продуктами, 99,9% вы потребляете данное вещество. Чтобы обезопасить себя от негативного воздействия добавки, измените свой рацион на натуральные продукты питания, так как они более безопасны. Особенно это касается тех людей, у которых уже есть проблемы с лишним весом или повышенным уровнем сахара в крови.

На сегодняшний день в продаже существует достаточно большое количество натуральных подсластителей, которые способны усилить аромат пищи. Использовать эти вещества можно практически во всех кулинарных рецептах.

Мед

Только что откачанный мед непастеризован и не фильтрован, соответственно, он обладает высокой питательной ценностью.

В меде содержится более 80% натуральных сахаров, которые легко усваиваются и обеспечивают организм запасом энергии в виде безопасного гликогена. Мед рекомендуется употреблять до и после тренировки.

Гуаровая Камедь

Данное вещество очень часто применяется в безглютеновых рецептах, так как оно идеально способно заменить мальтодекстрин и сыграть роль загустителя. Кроме того, гуаровая камедь лучше удерживает воду в кремах и кокосовом масле.

Камедь так же можно использовать в домашних йогуртах, кефирах, щербете и кокосовом молоке. Особенно полезна камедь для диабетиков, так как она замедляет усвоение организмом глюкозы.

Финики

Финики являются бесценным кладезем калия, железа, меди, магний, марганца и витамина В6. Они без проблем усваиваются и помогают организму усваивать сложные углеводы, жиры и белок.

Их так же рекомендуют употреблять, если вы находитесь на диете.

Пектин

Пектин получают из овощей, семян и различных фруктов. В пищевой промышленности это вещество используют в качестве стабилизатора и загустителя.

Благодаря клетчатке, входящей в состав пектина, налаживается работа пищеварительной системы, выводятся токсины и связываются жиры.

Стевия

Медовая трава является натуральным сахарозаменителем и ее можно использовать в кулинарии для приготовления различных десертов не опасаясь за свое здоровье.

Состав

С химической точки зрения, мальтодекстрин близок к кукурузной патоке, отличие скрывается лишь в самом процессе изготовления. Если их сравнить, то декстрин получает гораздо меньше сахаров.

Иногда для производства мальтодекстрина используется картошка или пшеница, но по-сути, это специально обработанный крахмал риса или кукурузы.

 Если страна-производитель питания для малышей, находится на территории Европы, наиболее вероятно, что в его составе присутствует мальтодекстрин пшеничного, или реже – картофельного происхождения.

В Канаде и Америке, для производства этого сырья, используется кукуруза.

Небольшая польза декстрина:

  • Усвоение организмом происходит лучше, по сравнению с крахмалом;
  • За счет глюкозы, придает больше энергии;
  • Понижает уровень холестерина в крови;
  • 100% натуральное происхождение.

Вред и побочные эффекты

Незначительное содержание этого компонента в детских продуктах питания не несет вреда здоровым детишкам, но имеет свои отрицательные факторы:

  • Гликемический индекс варьируется в пределах 105 – 136, что абсолютно противопоказано деткам, у которых сахарный диабет;
  • Производство возможно с ГМО продуктов;
  • Большое количество вещества, приводит к дисфункции микрофлоры кишечника и значительно ослабить его защитные функции;
  • Кукурузный компонент способен вызывать аллергическую реакцию на кукурузу;
  • В организме ребятишек он истощает все запасы минералов и витаминов;
  • Это вещество характеризируется быстрым набором веса, что очень часто приводит к ожирению.

Базовыми причинами ожирения или диабета у детей является употребление продуктов в составе с декстрином. Ведь, уже с младенчества крохи находятся на искусственном вскармливании, а в силу возраста добавляются различные каши и готовые пюре.

Источник: https://zdorovo.live/trenirovki/polza-i-vred-maltodekstrina-v-detskom-pitanii.html

Мальтодекстрин в детском питании

Мальтодекстрин (декстринмальтоза, патока) — углеродное соединение, результат промежуточного расщепления крахмала, быстрый углевод. Используется преимущественно как пищевая добавка.

В сухом виде представляет собой гигроскопичный порошок белого цвета, иногда с небольшим кремовым оттенком, хорошо растворим в воде.

В детском питании мальтодекстрин применяется для улучшения консистенции и вкусовых качеств, стабилизации эмульсии, увеличения пищевой ценности.

Химический состав мальтодекстрина

Наименование Количество, %
декстрин от 0 до 70
глюкоза от 0 до 50
мальтоза от 19 до 85

Калорийность — 316 ккал. Повышенное содержание патоки и крахмалосодержащих компонентов может обуславливать увеличенное значение осмолярности в детском питании.

Гликимический индекс мальтодекстрина находится в пределах от 105 до 136. Для сравнения: сахар — 70, фруктоза — 20. Значение определяет относительную скорость расщепления углеводосодержащих продуктов в организме, напрямую связанное с калорийностью.

Продукты с высоким ГИ влияют на состояние здоровья, в частности на содержание сахара в крови. Вещества с высоким гликимическим индексом увеличивают синтез инсулина в поджелудочной железе.

Гормон распределяется по всем тканям организма с дальнейшим преобразованием в жировые отложения.

Регулярные процессы повышенного образования инсулина, могут стать причиной ожирения, нарушений обмена веществ и сахарного диабета.

Применение мальтодекстрина в производстве каш быстрого приготовления повышает срок годности пищевого изделия. Обладая высокими питательными свойствами, компонент повышает сытность быстрорастворимого продукта, ускоряет процесс усвоения белков. Для примера, некоторые не требующие варки каши, в состав которых входит углеводная добавка:

В составе детских сухих смесей патока добавляется для усиления вкуса и улучшения растворимости. Кроме того, углеводы несут и энергетическую ценность, чем может быть и обусловлено использование компонента. В сухих молочных смесях мальтодекстрин встречается в некоторых заменителях грудного молока производства Nestle Nan, Nutricia (Nutrilon, Малютка, Малыш), Hipp, Friso:

Возможный вред

Вред от использования мальтодекстрина в содержании пищевых продуктов в целом преувеличен. Но к частому использованию добавки в рационе питания ребёнка следует отнестись с особой внимательностью.

Сладковатый вкус быстрого углевода обуславливает отсутствие сахара в составе продукта питания, например, в каше для первого прикорма. Таким образом, производитель законно наносит на упаковку надпись: «Не содержит сахар».

На самом деле, после приёма в пищу такого продукта повышается концентрация глюкозы в крови, что сопоставимо с употреблением обыкновенного сахара.

При несбалансированном использовании в детском рационе продуктов с мальтодекстрином могут возникнуть следующие последствия:

  • увеличение веса, не соответствующее возрастной норме;
  • вздутие живота, метеоризм;
  • аллергические реакции при индивидуальной непереносимости растительного крахмала, глютена.

Источник: https://kidpit.ru/story/maltodekstrin-v-detskom-pitanii.html

Мальтодекстрин – что это такое и чем он вреден

Здравствуйте, дорогие читатели блога. Хотела написать маленькую заметку, а вышла большая и подробная статья. Уж очень стало интересно подробней разобраться, что такое мальтодекстрин и почему столько споров о его вреде и пользе.

Читала разные отзывы врачей. Кто-то считает его «убийцей метаболизма». Потому что он не имеет питательной ценности и таит в себе много опасностей для здоровья. Поэтому десять раз подумайте перед тем, как открыть пачку чипсов или готовых сладостей… но давайте все по порядку

Источник: https://takioki.life/maltodekstrin/

Мальтодекстрин в детском питании вред или польза

Современные родители относятся к составу питания, которое дают своим детям, очень внимательно. И слово «мальтодекстрин» в списке ингредиентов детского питания у них может вызвать вопросы и опасения. Давайте разбираться, что это за вещество, и вредно оно малышам или приносит пользу.

Химический состав

По своему строению мальтодекстрин относят к углеводам, как и глюкозу, лактозу и другие сахара. Является близким «родственником» патоки. Представляет собой крахмал из кукурузы или риса (реже из пшеницы или картофеля), который специально обрабатывают.

Вкус нейтральный или слегка сладковатый. Поскольку он используется в сочетании с искусственными подсластителями, многие считают, что на вкус он сладкий.

Польза для ребенка

Увидев мальтодекстрин в составе покупаемого для ребенка продукта, не нужно сразу пугаться и возвращать питание на полку, ведь у этого ингредиента есть и немало полезных свойств.

Полезные свойства для малыша:

  • Усвоение мальтодекстрина происходит легче, чем усвоение крахмала.
  • Выступает источником энергии.
  • Как и пищевые волокна, устойчив к расщеплению желудочным соком, поэтому свободно проходит через желудок и улучшает моторику ЖКТ. Впрочем, при излишнем употреблении мальтодекстрин отрицательно воздействует на микрофлору кишечника, поэтому злоупотреблять им не стоит. В детском питании его количество сбалансировано.

Плюсы для производителей

Причины того, что производители питания для детей добавляют в собственную продукцию мальтодекстрин:

  • Это вещество повышает сытность продукта, заменяя в нем крахмал и сахар. Оно играет роль загустителя.
  • С легкостью растворяется без образования комков.
  • Используется для загущения пищевых продуктов.
  • Благодаря его добавлению сроки годности продукта удлиняются.
  • Это вещество отлично смешивается с прочими компонентами.
  • По сравнению с сахаром, медом и другими сладкими веществами его сладость умеренная.
  • Использовать его в производстве просто и дешево.

У мальтодекстрина, сделанного не из ГМО, есть множество полезных свойств Вред

Его содержание в детском питании незначительно, что не наносит вреда здоровому ребенку.

  • Если сравнивать мальтодекстрин и обычный сахар, то гликемический индекс этого вещества намного выше — он равен от 105 до 136, что зависит от способа его производства. Это значит, что детям с сахарным диабетом добавление такого углевода в рацион противопоказано. Некоторые компании воздействуют на мальтодектрин тепловой обработкой, воздействием кислот и ферментов, говоря, что в их продуктах он, напротив, понижает уровень сахара в крови. Пока эти утверждения не доказаны. Поэтому детям-диабетикам подобные продукты стоит избегать.
  • Может быть получен из ГМО продуктов. О последствиях приема такого питания смотрите в видео в конце статьи.
  • Были проведены исследования, доказывающие, что употребление в избыточном количестве способно ухудшить микрофлору кишечника и сделать его более уязвимым к различным инфекциям.
  • При маленькой физической активности добавка способствует быстрому набору веса.
  • Вещество представляет опасность для деток с аллергией на кукурузу, если речь о кукурузном мальтодекстрине.

Возможные проблемы у ребенка

У детей могут появиться такие проблемы:

  • Лишний вес.
  • Аллергия.
  • Гиповитаминоз.
  • Метеоризм и вздутие.

При появлении любых вышеуказанных симптомов следует показать малыша врачу В каких продуктах можно встретить?

В детском питании этот углевод содержится в смесях, кашах и пюре.

Мальтодекстрин можно увидеть в списке ингредиентов йогуртов, хлеба, майонеза, шоколада, чипсов, спортивного питания, кондитерских изделий, мороженого, пудингов, мясных продуктов, колбасы, соусов, напитков и других продуктов.

Его добавляют для улучшения консистенции, загустения, лучшей растворимости, разрыхления, образования формы, поглощения влаги и противостояния изменению окраски продукта со временем. Такое вещество также востребовано в фармацевтике – его добавляют в БАДы и лекарственные средства.

Читайте также:  Экзема у детей: как выглядит, виды, причины, симптомы, лечение, профилактика

Куда более важно, чтобы в составе детского питания не было ГМО. Подробнее о последствиях приема такого питания смотрите в следующем видео.

Сегодня практически каждое соединение, входящее в состав готового питания для малышей, вызывает у родителей массу вопросов и опасений. Еще не улеглась шумиха по поводу вреда пальмового масла в детском питании, а на горизонте уже появились другие пищевые «страшилки». Один из них – мальтодекстрин, который относится к углеводам, подобно лактозе, глюкозе и т. д.

Источник: http://polza-ili-vred.ru/mal-todekstrin-v-detskom-pitanii-vred-ili-pol-za.html

Польза и вред от мальтодекстрина

Организация здорового питания подразумевает включение в рацион максимального количества полезных веществ и исключение из него вредных продуктов, включая разного рода добавки – консерванты, красители, загустители и усилители вкуса.

Одним из таких веществ является мальтодекстрин или декстринмальтоза – специальный сироп из крахмала, изготавливаемый из пшеницы, кукурузы, картофеля и риса.

Вещество это пользуется большой популярностью у производителей продуктов питания и медицинских препаратов, при этом часто сложно понять, какая польза и вред от мальтодестрина, ведь о нем говорят много и даже мнения специалистов часто отличаются кардинальным образом.

Что такое мальтодекстрин, и где его применяют

Мальтодекстрин – что это? Такой вопрос приходится слышать часто, возникает он также в голове у покупателей, обнаруживших его присутствие в любимом продукте, купленном в супермаркете.

Это вещество получают путем ферментации крахмала, полученного из некоторых крахмалсодержащих продуктов, в результате чего образуется глюкоза, которая входит в состав прозрачного сиропа.

После его высушивания остается сладкий порошок, который и добавляют в спортивное питание, и в продукты питания, что позволяет снизить себестоимость многих из них.

Используя его в пищевой промышленности, польза и вред мальтодекстрина отходит на задний план, и его часто активно используют в качестве подсластителя, к тому же это хороший загуститель, разрыхлитель и усилитель вкуса.

Что касается фармакологии, то здесь вещество используют как пребиотик и подсластитель, а в спортивном питании это хороший источник энергии, добавляют декстринмальтозу также в детское питание.

Между тем вопросы мальтодекстрин, что это, польза и вред, остаются без ответа, и особенно это касается второй части вопроса и того, насколько вредно это вещество и стоит ли его включать в рацион питания.

Вред и польза мальтодекстрина

Начнем с подрастающего поколения и постараемся понять вред мальтодекстрина в детских смесях. Выбирая детское питание, мы смотрим на упаковку особо тщательно, и стараемся исключить всякие добавки, отдавая предпочтение натуральным продуктам.

Сам по себе мальтодекстрин и есть этот самый натурпродукт, но в отличие от обычного сахара он имеет высокий гликемический индекс.

О том, мальтодекстрин что это, пользе и вреде в детском питании этого вещества можно говорить долго, но достаточно и того, что он увеличивает срок хранения, а это означает – что это 100-процентный консервант и от покупки детского питания с его содержанием лучше отказаться.

Между тем, польза и вред от мальтодекстрина в детском питании, вопрос, все же, спорный, и существует даже мнение, что он хорошо усваивается, не вызывает аллергии, выводит из организма шлаки и токсины, улучшает микрофлору кишечника, и даже снижает уровень холестерина.

В этой связи стоит поговорить о том, какая польза и вред от мальтодекстрина при диабете, и какой вред мальтодестрина для диабетиков, в частности. Теперь уже вопрос мальтодекстрин что это, польза и вред при диабете, задают себе люди, для которых это жизненно важно.

При всех положительных свойствах препарата, и способности снижать уровень холестерина в крови, специалисты, тем не менее, не советуют его использовать диабетикам, хотя часто можно слышать мнение о том, что мальтодекстрин способствует выработке организмом человека инсулина.

Между тем, использование его при данном заболевании скорее навредит, поэтому постарайтесь найти ему полноценную замену.

Источник: http://zonkservice.ru/health/polza-i-vred-ot-maltodekstrina.html

Мальтодекстрин — разбираемся что это такое — Сайт о правильном питании

Современная пищевая промышленность приучила покупателя обращать внимание не только на срок годности продукта, но и на состав. Часто, среди составляющих, можно увидеть название мальтодекстрин. Что это такое и стоит ли его бояться, сейчас разберемся.

Что это такое

Мальтодекстрин или просто патока является быстрым углеводом и состоит из глюкозы и декстрина. Представляет собой порошок, цвет может варьироваться от белого до светло-кремового, привкус сладковатый, отлично растворяется как в горячей, так и в холодной воде. Производится путем расщепления крахмала, чаще картофельного или кукурузного, реже пшеничного или рисового.

По большому счету мальтодекстрин является пищевой добавкой или БАДом. Используется он в пищевой промышленности и фармацевтической, в косметологии помогает создать необходимую текстуру крема и повышает эластичность кожи.

Важно! Этот компонент помогает восстановить силы и придает энергии организму, легко преобразовываясь в глюкозу.

Зачем его используют в пищевой промышленности

Мальтодекстрин является компонентом многих продуктов питания начиная от детских смесей и заканчивая спортивными, считается вкусовой добавкой. Больше всего используется в кондитерской промышленности, но его присутствие можно увидеть в колбасах и мясных деликатесах, в хлебобулочных изделиях, в напитках, приправах и соусах, его содержат все продукты быстрого приготовления.

Интересно! Еще одно применение мальтодекстрина – опрыскивание фруктов при перевозке, он помогает сохранить внешний вид и отпугнуть насекомых.

Почему же он так популярен и какое действие оказывает на продукты? Итак, он помогает:

  • Загустить, эмульгироваться и улучшает консистенцию продуктов;
  • Продуктам быстрого приготовления поможет быстрее раствориться;
  • Не дает изменить цвет продукту при воздействии кислорода и окислении;
  • Поможет разрыхлить смеси для теста;
  • Держит форму, например, у желейных изделий;
  • Помогает улучшить усваивание полезных веществ и стимулирует полезную микрофлору кишечника.

Теперь понятно, что в современной пищевой промышленности мальтодекстрин играет очень важную роль, при этом помогая пищеварению человека. Однако польза его не доказана, так же, как и вред.

Польза и вред этого вещества

На сегодняшний день известно, что мальтодекстрин не рекомендуется больным сахарным диабетом и страдающим ожирением людям. Если есть аллергия на глютен, то полученный из пшеницы, мальтодекстрин может вызвать реакцию организма. А главной пользой считается высокая энергетическая ценность этого углевода. Полезными функциями, которыми обладает эта патока называют:

  • Помогает снизить уровень холестерина;
  • Активно расщепляется и полностью усваивается организмом;
  • Оказывает благоприятное действие на желудочно-кишечный тракт.

Получение мальтодекстрина очень дешевое, а потому производители БАДов активно его используют в качестве одного из компонентов, он продлевает срок годности продукта, дает сладкий вкус, помогает добиться нужной консистенции и не образует комков.

Важно! Официально мальтодекстрин разрешен к использованию и считается безопасным.

В каких продуктах можно встретить мальтодекстрин

Благодаря тому, что мальтодекстрин используется в кондитерской промышленности, кондитерские изделия выглядят ярко и держат форму, печенья имеют рассыпчатую структуру, спортсмены имеют возможность быстро восстановить силы после тренировки и получить заряд бодрости перед соревнованием. Основные сферы применения мальтодекстрина в продуктах:

  1. Добавляется в детское и спортивное питание, благодаря ему микроэлементы усваиваются быстрее;
  2. Кондитерам помогает улучшить вкус;
  3. Конфетам придает стойкость цвета и формы;
  4. Мороженому помогает сохраниться дольше;
  5. В колбасах может выступать в качестве заменителя жира и источника животных жиров;
  6. Приправам и соусам добавит вкуса и понизит содержание сахара;
  7. В фастфуде выступает в виде растворителя и кристаллизует консерванты в виде порошков, поможет расщепить полуфабрикаты;
  8. Используется в качестве опрыскивателя при перевозке и хранении фруктов;
  9. Увеличивает срок годности продуктов, в состав которых входит.

Без мальтодекстрина продукты не хранились бы так долго, а выпечка быстро становилась твердой, терялся цвет и вкус сладостей, а быстрорастворимые продукты небыли такими удобными в применении.

Гликемический индекс мальтодекстрина

Гликемический индекс мальтодекстрина колеблется от 105 до 136. Такая разница обусловлена использованием разных производственных процессов. Сахар повышается в крови быстро и резко, достаточно высоко, так же, как и при приеме простого белого сахара.

Соответственно вред наносится такой же, особенно при избыточном весе. Но спортсмены, особенно бодибилдеры готовят протеиновые белковые коктейли с добавлением мальтодекстрина, в этом случае он помогает быстро растворить порошок, придает энергии и приятен на вкус.

Мышцы быстрее набирают массу, а энергетическая ценность рациона увеличивается.

Мальтодекстрин в детском питании и в детских смесях

Содержание мальтодекстрина в детском питании абсолютно безопасно для детей, за исключением аллергии у ребенка на глютен. Близкий по составу к патоке он является органическим веществом. Этот компонент придает смесям необходимую густоту, лучше усваивается организмом и не вызывает аллергию.

Интересно! Благодаря сладкому вкусу мальтодекстрина можно не добавлять сахар или сократить его количество.

Расщепляясь в организме ребенка, мальтодекстрин становится глюкозой, что обеспечивает малыша энергией и активностью. Кроме этого, если компонент качественный, то он не расщепляется желудочным соком, что ставит его на одну ступень с пищевыми волокнами, которые помогают улучшить моторику кишечника, избавляет от запоров.

Мальтодекстрин при диабете

Имея высокий гликемический индекс, более 105, мальтодекстрин является опасным при заболевании сахарным диабетом. При этом стоит обращать внимание, на каком месте в содержании продукта он стоит. Когда на 3-4 месте, то лучше это не есть, а если дальше, то такая доза слишком маленькая, чтобы нанести вред организму.

Стоит также обращать внимание на продукты, этикетка которых говорит об отсутствии сахара в составе. Вместо сахара может использоваться мальтодекстрин, а это опасно при диабете. Еще одна опасность подстерегает тех, кто принимает этот компонент в больших количествах, например, бодибилдер.

Важно! Слишком большое количество этого быстрого углевода может привести к заболеванию сахарным диабетом.

Таким образом, мальтодекстрин не так страшен, как часто о нем говорят. Главное не переусердствовать, ведь все хорошо в меру.

Если не злоупотреблять компонентом, а тем более кушать его только в продуктах, купленных в магазине, то никакого вреда для организма не будет.

Скорее наоборот, он поможет работе кишечника, снизит холестерин и придаст вкуса, цвета продукту, а также сохранит форму и увеличит срок годности.

Похожее

Источник: https://ppmenu.ru/maltodekstrin/

Ссылка на основную публикацию